Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση βάζουμε σε ένα μπολ το ανθότυρο, 2 κ.σ. λάδι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση τα φύλλα κρούστας και παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και σε κάθε κομμάτι βάζουμε μία με δύο κουταλιές της σούπας από τη γέμιση. Τυλίγουμε τα ρολάκια και με το δάχτυλό μας βάζουμε μια σταγόνα νερό για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα ανοίξει το φύλλο. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα το φύλλο. Για το σερβίρισμα θα χρειαστούμε το μέλι και το σουσάμι. Ρίχνουμε λίγο μέλι με το πιρούνι και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Μπορούμε αν θέλουμε στη γέμιση να βάλουμε άνηθο ή ρίγανη. Αν θέλουμε να δώσουμε έντονη γεύση στα ρολάκια μας μπορούμε να ψιλοκόψουμε μια πιπεριά ή να προσθέσουμε μπέικον.
