2 κούπες ζάχαρη (μεσαίου μεγέθους, 200 ml)
4 αυγά
½ πακέτο Βιτάμ
9 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3-4 μεσαία μήλα
½ κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
χυμό από 1 πορτοκάλι
3 βανίλιες

Σε ένα ταψί (ορθογώνιο 24cm x 31cm ή στρογγυλό 29cm) απλώνουμε με ένα κουτάλι το βούτυρο ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του, και το πασπαλίζουμε με μισή κούπα ζάχαρη και με λίγη κανέλα. Στη συνέχεια στρώνουμε τα μήλα και ρίχνουμε ακόμα μισή κούπα ζάχαρη και κανέλα. Αφήνουμε στην άκρη το ταψί και πάμε να ετοιμάσουμε το μείγμα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μπέικιν πάουντερ μέχρι να γίνει μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ ξεχωριστά τους κρόκους με τη ζάχαρη που έχει μείνει (1 κούπα),τις βανίλιες και το χυμό πορτοκάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά προσθέτουμε λίγη-λίγη τη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρώς με σύρμα χειρός. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός. Ρίχνουμε το μείγμα μας στο ταψί ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τα μήλα. Ψήνουμε για 45’ στους 180 βαθμούς, στη μεσαία σχάρα, στον αέρα. Όταν ψηθεί η μηλόπιτά μας την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

Μπορούμε να διακοσμήσουμε τη μηλόπιτα με ζάχαρη άχνη και τριμμένη κανέλα.