15 κ.σ. αλεύρι
1 κ.γ. ξερή μαγιά
½ κ.γ. αλάτι
1 ½ -2 ποτήρια χλιαρό νερό

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το νερό και τη μαγιά, χωρίς να ανακατέψουμε. Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι γι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του μπολ και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός και ρίχνουμε το αλάτι.

Αφήνουμε το μίγμα μας περίπου μια ώρα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα σε καυτό λάδι για να ψηθούν οι λουκουμάδες. Σερβίρουμε με μέλι, κανέλα και τριμμένο καρύδι.

Για ακόμα πιο αφράτους λουκουμάδες μπορούμε να ρίξουμε στο μίγμα μας 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ.