1 κιλό χταπόδι
αρκετό ξύδι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένα στη μέση
2 φύλλα δάφνης
πιπέρι
½ κουταλάκι ρίγανη

Διαδικασία
- αν είναι κατεψυγμένο το ξεπαγώνουμε, το ξεπλένουμε και το κόβουμε να χωρίσουν τα πλοκάμια,
- σε ένα μπολ με ξύδι το μαρινάρουμε για 1-2 ώρες, αναλόγως την ποσότητα,
- ανάβουμε τον φούρνο στους 230º C,
- στο ταψί που θα το μαγειρέψουμε, απλώνουμε διπλό αλουμινόχαρτο αρκετό για να το κλείσουμε μετά και από πάνω λαδόκολλα για να μην έχει επαφή το αλουμινόχαρτο με το φαγητό,
- σε ένα μπολ βάζουμε το χταπόδι, το σκόρδο, το πιπέρι, την δάφνη και το λάδι, ανακατεύουμε και τα απλώνουμε στο αλουμινόχαρτο σε μια άνετη διάταξη, περιχύνουμε τα υπολείμματα από το μπολ,
- κλείνουμε την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο από πάνω και πλάγια, για να κρατήσουμε μέσα την υγρασία και τα αρώματα του χταποδιού και των υλικών.

Μαγείρεμα
- ψήνουμε στους 200º C για 45΄
- ελέγχουμε (με προσοχη στο άνοιγμα του αλουμινόχαρτου) αν είναι ψημένο, αν χρειάζεται και άλλο, κλείνουμε και το αφήνουμε για 10- 15΄.

Σερβίρισμα
- σερβίρουμε σε πιατέλα και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια το χταπόδι,
- ρίχνουμε τα υγρά από το μαγείρεμα στο χταπόδι να πάει παντού και πασπαλίζουμε με την ρίγανη.

Σερβίρουμε ως μεζέ για κρασί ή ούζο, ορεκτικό ή ως συνοδευτικό σε όσπρια.