1 κιλό χταπόδι
1 κιλό μικρά κρεμμύδια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
3 φύλλα δάφνης
⅓ κουταλάκι κανέλα
αλάτι

Διαδικασία
- ξεπαγώνουμε το χταπόδι αν είναι κατεψυγμένο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και ξύδι να βράσει για 20-25΄, δοκιμάζουμε να έχει γίνει τρυφερό,
- καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κρατάμε ολόκληρα,
- ψιλοκόβουμε το σκόρδο
- βγάζουμε το χταπόδι από τη κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με αρκετό από το ζωμό του.

Μαγείρεμα
- σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ολόκληρα τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας να πάρουν χρώμα περιμετρικά,
- ταυτόχρονα κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια, δίνοντάς του 5-10΄ να σοταριστεί και αυτό,
- προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το κόκκινο κρασί, τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι, κανέλα, τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό του χταποδιού,
- σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε να μας δώσει ένα αποτέλεσμα δεμένου και μελωμένου συνόλου.

*Προτάσεις