1 κιλό άπαχο χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο
1 κιλό πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
6 φουντίτσες δεντρολίβανο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Πλένουμε σε τρεχούμενο νερό το κρέας, το κόβουμε σε μέγεθος αυγού και το βάζουμε σε νερό και ξύδι για 15΄. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στο μέγεθος του κρέατος ή λίγο μικρότερες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σε ένα βαθύ ταψί, μοιράζουμε ομοιόμορφα το κρέας και τις πατάτες, ρίχνουμε το λάδι και ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε όλο το φαγητό μας το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Στα 45΄ βλέπουμε μην στεγνώσει το φαγητό και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν ψηθεί ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε για 10΄ να πάρει χρώμα.

Στο σερβίρισμα μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μουστάρδα που θα χαρίσει ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό μας. Ακόμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε νερό αντί για μπύρα.