1 κιλό άπαχο χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο
1 κιλό πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
6 φουντίτσες δεντρολίβανο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία
- πλένουμε σε τρεχούμενο νερό το κρέας, το κόβουμε σε μέγεθος αυγού και το βάζουμε σε νερό και ξύδι για 15΄,
- καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στο μέγεθος του κρέατος ή λίγο μικρότερες,
- ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στα τέσσερα,

Μαγείρεμα
- σε ένα βαθύ ταψί, μοιράζουμε ομοιόμορφα το κρέας και τις πατάτες, ρίχνουμε το λάδι και ένα ποτήρι νερό,
- μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλο το φαγητό μας το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι,
- σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο,
- ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα,
- στα 45΄ βλέπουμε μην στεγνώσει το φαγητό και χρειαστεί λίγο νερό,
- όταν ψηθεί (ίσως χρειαστεί περισσότερο χρόνο), ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε για 10΄ να πάρει χρώμα,

Σερβίρισμα
- η μουστάρδα θα δώσει την ιδιαίτερη γεύση της στο φαγητό σας.

- μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί νερό, μπύρα.