500γρ. ξερά φασόλια ψιλά ή χοντρά
250γρ. πολτό ντομάτας
2 μεγάλα καρότα
1 ματσάκι σέλινο (μπορεί να μοιράσετε την ποσότητα με σέλερι, μισό μισό)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για να μαγειρέψουμε τα φασόλια μας θα πρέπει να κάνουμε μια μικρή προετοιμασία το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τα φασόλια σε νερό για να αφρατέψουν και να φύγουν τα φυτικά οξέα.

Όταν έρθει η στιγμή να μαγειρέψουμε τα φασόλια μας, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα καρότα και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια.

Συμπληρώνουμε καυτό νερό, μιάμιση φορά στο ύψος των υλικών μας, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Στην συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 20΄ να σιγοβράσει.

Δοκιμάζουμε αν έχουν βράσει τα φασόλια μας, και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο. Μετά ρίχνουμε τον πολτό της ντομάτας και το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και δυναμώνουμε την φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε ξανά και μαγειρεύουμε για 10΄ ακόμα.

Σερβίρουμε ζεστή και συνοδεύουμε με φρέσκο τραγανό ψωμί.

Για να καθαρίσουμε το σέλινο μπορούμε να το βάλουμε σε νερό με ξύδι για 15΄. Όταν ρίξουμε τον πολτό και το λάδι για να μη σταματήσει ο βρασμός στο φαγητό μας, μπορούμε να τα βράσουμε πριν σε μια κατσαρόλα και να το ρίξουμε σιγά σιγά στα φασόλια μας.