500γρ. ρεβίθια μισά ή ολόκληρα
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 λεμόνι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι αρκετό

Από τη προηγούμενη μέρα, βάζουμε τα ρεβίθια σε καυτό νερό και το αλλάζουμε ανά 4 ώρες, (εάν είναι τα ολόκληρα, περισσότερες, ώστε να μην χρειαστεί να προσθέσουμε μαγειρική σόδα για να αφρατέψουν).

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μέγεθος ίσο με τα ρεβίθια. Στη συνέχεια, βάζουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και συμπληρώνουμε καυτό νερό 1,5 φορά στο ύψος των υλικών μας. Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά σκεπασμένα για 10΄ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε και ξανά σκεπάζουμε τη κατσαρόλα για να συνεχίσουμε το μαγείρεμα για 10 - 15΄ ακόμα. Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και όσο είναι ακόμα στην φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό από το λεμόνι, ανακατεύουμε να πάει σε όλο το φαγητό μας, σκεπάζουμε και σβήνουμε την φωτιά.

Αφήνουμε να χυλώσει με την βοήθεια του λεμονιού για 30΄ και σερβίρουμε ζεστά.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα ρεβίθια είναι σχετικός, μπορεί, εάν γίνει σωστά η διαδικασία προετοιμασίας να χρειαστεί συνολικά 30΄για τα μισά και 50΄ για τα ολόκληρα.