1 φύλλο μπακαλιάρο παστό
2 μάτσα σέσκουλα
2 πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ή ένα μικρό και 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ λεμόνι (αν σας πάει στη γεύση, αλλιώς το παραλείπουμε)
πιπέρι

Διαδικασία
- 48 ώρες πριν, αρχίζουμε το ξαλμύρισμα, βάζουμε σε νερό τον μπακαλιάρο και αλλάζουμε το νερό κάθε 4 ώρες,
- πλένουμε σε τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας και τα βάζουμε σε νερό και ξύδι για 15΄,
- πλένουμε τα σέσκουλα σε τρεχούμενο νερό και τα χοντροκόβουμε, τα βάζουμε σε νερό και ξύδι για 15΄ να καθαρίσουν,
- καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε φέτες,
- ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Μαγείρεμα
- τηγανίζουμε τις πατάτες, όσο χρειάζεται για να κάνουν τσίπα,
- σε ένα ταψί, στρώνουμε τις πατάτες για βάση,
- σκορπάμε ομοιόμορφα το κρεμμύδι ή τα ανακατεμένα κρεμμύδια,
- στην συνέχεια τα σέσκουλα και τις σταφίδες,
- τοποθετούμε διάσπαρτα τον μπακαλιάρο
- ανακατεύουμε το λάδι, το πιπέρι και το λεμόνι και το ρίχνουμε σε ολο το φαγητό,
- σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο,
- ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30΄, ξεσκεπάζουμε, ελέγχουμε να μην είναι στεγνό και αφήνουμε για 10΄ ακόμα,
- δεν χρησιμοποιούμε αλάτι στο μαγείρεμα, εάν χρειαστεί στο πιάτο μας.

- μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα φιλέτα μπακαλιάρου και ιδανικά φιλέτο φρέσκου, εάν έχουμε την δυνατότητα να το βρούμε.