1 κιλό μοσχάρι κιλότο
4 μέτριες πατάτες
2 καρότα
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι τον χυμό του
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
⅓ κ.γ. ρίγανη
πιπέρι
αλάτι
1¼ κ.γ. κορν φλάουρ

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 3*3 cm, το πλένουμε καλά και το βάζουμε για 15΄ σε νερό με ξύδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ανάλογο μέγεθος με το κρέας και τις πλένουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες 2 cm.

Ξεκινάμε με το σοτάρισμα στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας, το ανακατεύουμε καλά και αφού πάρει χρώμα, ρίχνουμε καυτό νερό δύο φορές στούψος του κρέατος.

Το αφήνουμε να βράσει για 20΄ σε δυνατή φωτιά και μετά προσθέτουμε, τα καρότα και τις πατάτες. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε καυτό νερό, ώστε να είναι καλυμμένα τα υλικά.

Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για 30΄ σε χαμηλή φωτιά. Τώρα ρίχνουμε στο φαγητό μας το αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Σε ένα ποτήρι βάζουμε τον χυμό του λεμονιού και συμπληρώνουμε μέχρι την μέση κρύο νερό,προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Στη συνέχεια το ρίχνουμε σιγά σιγά περιμετρικά στο φαγητό, ανακατεύουμε ελαφρά για 2-3΄ και το βγάζουμε από την φωτιά.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άπαχο χοιρινό ή φιλέτο κοτόπουλου. Ιδιαίτερη προσοχή στο κοτόπουλο, στο νερό και το ξύδι το αφήνουμε για 30΄τουλάχιστον.