1 κιλό μοσχαρίσιο ποντίκι με κόκκαλο
500 γρ. Κριθαράκι
2 καρότα
2- 3 πατάτες
2 κολοκύθια
4 μικρά κρεμμύδια ολόκληρα
σέλινο (συνδιάστε σέλινο και σέλερι) 2 λεμόνια (τον χυμό τους) 2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι

Πλένουμε το κρέας σε τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε σε νερό και ξύδι 15΄τουλάχιστον, ξεπλένουμε και αρχίζουμε το μαγείρεμα.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κρέας με το ξύδι για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, κόβουμε σε μέγεθος που θέλουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το σέλινο και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το κρέας, συμπληρώνουμε το πιπέρι, το λάδι και τα αφήνουμε να βράσουν για 15΄.

Όταν τελειώσει το βράσιμο, βγάζουμε το κρέας με τα λαχανικά (σε σκεύος με σκέπασμα) και μέσα στο ζουμί ρίχνουμε το κριθαράκι. Όταν βράσει το κριθαράκι ψιλοκόβουμε μικρό μέρος των λαχανικών, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού και τα αφήνουμε στη σούπα για λίγα λεπτά μέχρι να δέσουν. Τέλος πριν σβήσουμε το φαγητό μας, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Ρίχνουμε λάδι, ξύδι και λεμόνι στο κρέας με τα λαχανικά όσο είναι ζεστά και σερβίρουμε την σούπα σε βαθύ πιάτο,

Μπορούμε να προσθέσουμε στη σούπα 2 ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα.