1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας
1 μελιτζάνα
1 κολοκύθι
8 μεσαία καφέ μανιτάρια
1 μικρή πιπεριά πράσινη κέρατο
1 μικρή πιπεριά κόκκινη κέρατο
300γρ. πολτό ντομάτας
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές καλό βούτυρο
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία
- αφού πλένουμε τα λαχανικά, τα αφήνουμε στο νερό με ξύδι για 15΄και ξεπλένουμε,
- καθαρίζουμε με γδάρτη την μελιτζάνα και καθαρίζουμε τις άκρες του κολοκυθιού - κόβουμε φέτες την μελιτζάνα και το κολοκύθι και μετά κατα μήκος σε μπαστουνάκια,
- ανοίγουμε στην μέση τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε, τις ανοίγουμε, κόβουμε τις άκρες να μας δώσει ένα φύλλο καθαρό και κόβουμε κατα μήκος μπαστουνάκια,
- περνάμε στον τρίφτη τα μανιτάρια στο χοντρό,
- κόβουμε το σκόρδο στα δύο και ψιλοκόβουμε σε μπαστουνάκια, το κρεμμύδι κάθετα στα τέσσερα και το ψιλοκόβουμε.

Μαγείρεμα
- βάζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό τα μακαρόνια, σπασμένα στη μέση να βράσουν,
- σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε με το ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά, αφού μαλακώσουν αρκετά, προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι,πιπέρι και ρίγανη, σκεπάζουμε αφού βράσει και το αφήνουμε για 10΄ ακόμα.
- σουρώνουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο, ανακατεύουμε ελαφρά να διαλυθεί και ανάβουμε την φωτιά, αφου ζεσταθεί αρκετά, προσθέτουμε τα υλικά από το τηγάνι, ανακατεύουμε ελαφρά, προσθέτουμε ½ ποτήρι καυτό νερό, για να του δώσουμε χρόνο να δέσουν όλα τα υλικά και το αφήνουμε να βράσει, αλλά το ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του (περίπου 10΄) και σβήνουμε την φωτιά

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί, διακριτικής γεύσης και ψιλοκομμένο μαϊντανό εάν μας αρέσει.