1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας
1 κουταλιά ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά φούσκα
500γρ. γαρίδες καθαρισμένες
300γρ. πολτό ντομάτας
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές καλό βούτυρο
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
μαϊντανό για γαρνιτούρα
¼ κουταλάκι μαντζουράνα ή ¼ κουταλάκι τσανισμένο μάραθο
1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη
1 σφηνάκι ούζο
αλάτι
πιπέρι

Διαδικασία
- βάζουμε τις γαρίδες στο νερό με ξύδι για 15΄και ξεπλένουμε,
- κόβουμε το σκόρδο στα δύο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,

Μαγείρεμα
- βάζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό τα μακαρόνια να βράσουν,
- παράλληλα βράζουμε και τις γαρίδες,
- σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τις στραγγισμένες γαρίδες, προσθέτουμε την ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι,πιπέρι, την μαντζουράνα ή τον μάραθο και το ούζο, σκεπάζουμε αφού βράσει και το αφήνουμε για 10΄ ακόμα,
- σουρώνουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο και το σκόρδο στον πάτο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά, ώστε να αρωματιστεί το βούτυρο από το σκόρδο και με την σειρά του τα μακαρόνια και αφού κάψει, ανακατεύουμε ελαφρά για 5΄ και σβήνουμε την φωτιά.

Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί, διακριτικής γεύσης και ψιλοκομμένο μαϊντανό εάν μας αρέσει.