1 κοτόπουλο γύρω στα 1,7 κιλά
( ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να κόψει στη μέση μόνο το στήθος για να ανοίξει σαν πεταλούδα για να απλώσει όσο γίνεται το κοτόπουλο)
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο σκόνη (όχι πούδρα)
γλυκιά πάπρικα
μουστάρδα σκόνη

Για το ψέκασμα
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ξύδι

Διαδικασία
- ανάβουμε τα κάρβουνα,
- πλένουμε και βάζουμε σε νερό και ξύδι το κοτόπουλο για 15΄,
- σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε,
- στραγγίζουμε το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε με χαρτί να πάρουμε όλη την υγρασία,
- αλείφουμε με πινέλο το μείγμα των υλικών να πάει παντού,
- και το βάζουμε σε διπλή σχάρα,
- ετοιμάζουμε το νερό με το ξύδι σε ένα μπουκαλάκι σπρέι.

Μαγείρεμα
- όταν έχουν “κάτσει” τα κάρβουνα, βάζουμε πάνω το κοτόπουλο,
- πριν αρχίσει να στεγνώνει το ψεκάζουμε ελαφρά με το σπρέι, μέχρι που χρειάζεται την υγρασία,
- 10΄ πριν να ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αλείφουμε και από τις δύο πλευρές απο το μείγμα των υλικών και το αφήνουμε να τραβήξει η θερμοκρασία την υγρασία.

** Προτάσεις