10 μεσαία καρότα
100 γρ. All Bran
4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
200 γρ ανθότυρο
Λίγο λάδι
Αλάτι

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμα τα κόβουμε ροδέλες και τους ρίχνουμε λίγο αλάτι. Σε ένα μπολ βάζουμε τα All Bran και ρίχνουμε λίγο λάδι και 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και το ανθότυρο. Τέλος, ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμα, την υπόλοιπη κρέμα βαλσάμικου και το σιρόπι αγαύης. Ανακατεύουμε τη σαλάτα μας πριν σερβίρουμε.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ανθότυρο με φέτα, ή οποιοδήποτε άλλο λευκό τυρί της αρεσκείας μας.